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【48812】零增加剂食物很难做到

时间: 2024-06-09 02:21:20 | 作者: 清洁类

在超市购物时,不难看到一些打着广告宣称“不含防腐剂、不含色素、不含增加剂”等“零增加”概念的食物。这些食物真的不含食物增加剂吗?

在北京的几家超市,都不难发现在外包装上用大字号标示着“不含防腐剂”“纯天然”的食物不在少数,种类十分之多,包含果汁饮料、酸奶、调味品、蜜饯等,但价格较增加食物高出不少,有些甚至高几倍。其间,九龙斋酸梅汤打出全天然酸梅汤的标语,其配料上写着水、乌梅、冰糖、桂花、山楂、甘草、陈皮、精制盐,其400ml的价格到达3.8元,而某一品牌增加苹果酸、焦糖色、食用香精的酸梅汤500ml仅售2.5元。即便同一款品牌,其零增加产品与含有增加剂的食物价格也有很大悬殊；标示不含防腐剂、不加色素的200ml汇源100%橙汁价格3.95元,而其另一款增加柠檬酸、安赛蜜、食用香精等七种增加剂橙汁价格仅0.99元。

关于零增加食物,北京理化剖析测验中心主任刘清珺表明,一些食物企业打出“零增加”旗帜,首要为了营销,仅仅未增加某一种增加剂,而没有真实的零增加。现代加工食物彻底做到没有食物增加剂很难,由于食物产业链很长,即便一些食物出产的悉数过程中没有直接增加食物增加剂,而所用的其他食材就或许会含有食物增加剂,但一些食物企业用传统作料替代食物增加剂等方法是比较好的测验,投合市场需求。

“零增加食物首要检测的是企业诚信,一些企业为了卖点声称产品工艺零增加,对消费的人是一种误导。这就要求食物企业首要要诚信,有关职能部门要加大对零增加食物监督管理力度,一起,顾客也不要盲目信赖,要多看配料表进行比对。”食物安全专家董金狮说。

人们常常传闻,要均衡摄入不一样的脂肪酸,所以油要换着吃。不过,很少有人清楚详细该怎样换,是简略的换个品牌,或许换个姓名就行了吗?

专家表明,天然油脂有很多种,除了滋味和口感之外,营养上的差异首要在于,其间各种脂肪酸的份额不同。这些脂肪酸依照其结构,大约能分为饱满脂肪酸、单不饱满脂肪酸、多不饱满脂肪酸这三大类。

首要,许多油脂尽管姓名不同,其实脂肪酸构成差不多。比方,大豆油、玉米油和葵花子油相似；花生油和米糠油(稻米油)相似；茶籽油、杏仁油和橄榄油相似；亚麻籽油和紫苏籽油相似等。假如要换着吃油,应该依照脂肪酸构成不同的种类来换,比方葵花子油和花生油替换,茶籽油和亚麻籽油替换等。

其次,要考虑烹调时的加热温度。一般来说,多不饱满脂肪酸的耐热性较差,均不合适炒菜。单不饱满脂肪酸高的油脂是:茶籽油(75%以上油酸),橄榄油、杏仁油和澳洲坚果油(70%以上油酸),低芥酸菜籽油(也叫芥花油,60%以上油酸),花生油和芝麻油(约40%油酸)。鸡鸭油和猪油中也含有40%以上的单不饱满脂肪酸。

中国人炒菜喜爱用大豆油、玉米油和葵花子油,比较令人忧虑。最新研讨证明,膳食中亚油酸份额过大,有或许升高冠心病危险,其机制或许与亚油酸的氧化有关。因而,对中国人来说,日常烹调相对较为抱负的炒菜油,应该是茶籽油、精粹橄榄油、花生油、米糠油、低芥酸菜籽油等。

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