必需脂肪酸是磷脂的重要成分,而磷脂又是铁首要结构成分,所以必需脂肪酸与细胞的结构和功用严密相关,必需脂肪酸还与胆固醇代谢有密切关系。必需脂肪酸缺少,可引起成长缓慢、生殖妨碍、皮肤受损等,别的,还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病。
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