某网站公布的9款婴幼儿配方奶粉的检测报告中称，检出5款奶粉含有季铵盐类的杀菌剂成分，但并未提及季铵盐的残留量具体是多少。

   实际上，报告中提到的这两种成分为别为二癸基二甲基氯化铵（DDAC）和苯扎氯铵（BAC），它们都属于季铵盐化合物，常常被用于食品制造业。不过与食品防腐剂不同，它们不是用来直接添加到食品中，而是用于食品制造业中对一些与食物接触的设备做消毒。

   与其他很多国家和地区一样，欧洲食品安全局也允许在食品制造业中使用这两种杀菌剂，考虑到它们仅是用来处理设备而非直接处理食物，因此对这两种成分在食物中的残留设置了一个很严格的最高限量：0.01mg/kg。据了解，设置了这一限量后，很多食品加工公司和成员国都报告在多种食品中都发现了DDAC和BAC的残留，而且残留量都高出了限值。

   随后，欧洲食品安全局根据德国风险评估研究所的评估结果，在2012年临时将限量提高到了0.5mg/kg，以便于食品加工公司能监控DDAC和BAC在食品中的残留，并将残留数据汇总给欧洲食品安全局以便更好地制定相关限值。

   评估多个方面数据显示，在来自欧洲17个国家的5472种食品样本中，DDAC含量最高的出现在冰淇淋中，达到了3.64mg/kg，BAC含量最高的则出现在未处理的葡萄柚中，达14.4mg/kg。在5000多份样品中，有133种婴儿食品，包括婴幼儿配方奶粉、婴幼儿谷物食品等。其中DDAC的含量在0.0033～0.12mg/kg，而BAC的含量则在0.002～0.13mg/kg。不过其中并没有详细提到分析的样品是奶粉还是冲调后的配方奶。

   2014年，欧洲食品安全局根据调查的最终结果，决定将DDAC和BAC在食品中的残留上限调整到0.1mg/kg。目前0.5mg/kg的规定继续执行到2015年8月11日，之后开始执行0.1mg/kg的上限。

   虽然杀菌剂在食品制造业中使用较为广泛，但是婴儿配方奶粉的生产还是不一样的。欧洲食品安全局评估的5000多份样本中，检测出季铵盐残留的食物，一般都是需要杀菌剂对设备做消毒的食物。在婴幼儿奶粉的生产中，设备本身并不是特别需要使用杀菌剂，而是靠高温进行杀菌，包括生产的基本工艺中所使用的水，也都是经过了反渗透处理，也不需要杀菌。

   所以，最可能会引起婴儿配方奶粉中出现季铵盐的环节，应该是在挤奶过程中对挤奶设施所进行的消毒操作。奶粉中残留的季铵盐，很可能是随着牛奶带进来的。欧洲食品安全局的调查中也发现，牛奶中的DDAC和BAC的最大含量分别是0.029mg/kg和0.074mg/kg。除此之外，婴幼儿配方食品中所使用的一些原料，也可能在其生产的基本工艺中或多或少地残留一些季铵盐成分。

   据了解，德国风险评估研究所给出的两种季铵盐的每日容许摄入量为0.1mg/kg，也就是说，对于一个体重6kg的婴儿，每天从食物中摄入0.6mg以内的季铵盐不可能影响健康。

   按照欧盟评估数据中提到的婴儿食品中季铵盐的最高含量来算，0.12+0.13=0.25mg/kg。再假设这是指的配方奶，那么婴儿一天喝两公斤的这种配方奶后，季铵盐的摄入仍然低于每日容许摄入量。

   由此可见，奶粉中即便有残留的季铵盐，只要其残留量在合理的范围内，不超过欧盟现行的上限标准，可以认为不会对婴幼儿的健康造成影响。