时间: 2024-06-21 22:08:17 | 作者: 化妆水类
不饱和脂肪酸是重要的功能性高值脂肪酸，如二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA），二十碳四烯酸（ARA），棕榈油酸等，具有抗炎症、抗血栓形成、降低血脂的功效，且对神经性疾病和情绪障碍等疾病具有非常明显改善作用。ω-3脂肪酸主要来自于深海鱼油，其功效受到了FDA，ESFA等官方机构的认可。有试验显示，每天服用850 mg剂量的EPA和DHA，持续3-5年，可使心脏病发作减少25％，猝死减少45%。目前全球不饱和脂肪酸鱼油商品市场规模在2022年达30亿美元以上，其中我国市场规模达到49.54亿元。然而，我国生产鱼油的主要的组成原材料鳀鱼资源大量减少，导致原料不能够满足市场需求，严重依赖进口。此外，国内现有鱼油产品良莠不齐，许多产品功能性高级不饱和脂肪酸含量较低，降低血清甘油三酯（TG）和极低密度脂蛋白（VLDL）浓度效果有限，限制了人群的健康获益。因此，我国不饱和脂肪酸油脂的开发在提高纯度，扩宽来源方面都面临较大挑战。相比于天然提取纯化方法，微生物发酵生产ω-3脂肪酸，纯度高、产品质量和产量稳定、且不含鱼腥味，具有广阔开发前景。项目组率先开展了以裂殖壶菌为新菌种来源的不饱和脂肪酸油脂的研究，从菌株筛选，发酵调控，油脂提取精制等多个角度开发了其产不饱和脂肪酸生产技术，实现了工业化生产。较高纯度和含量的不饱和脂肪酸在预防和控制高血压、高血脂、脂肪肝、动脉粥样硬化等心脑血管疾病具备显著优势，项目组完成的高含量不饱和脂肪酸的生产开发及工业化应用将有效推动我们国家全民大健康战略下食物与营养发展。
黄和，1997年浙江大学生物化工专业本科毕业，2002年美国普渡大学化学工程专业博士毕业。获国家杰出青年科学基金项目资助，入选教育部长江学者奖励计划特聘教授和首批“万人计划”科学技术创新领军人才，现任南京师范大学副校长。
科研工作以非模式微生物为核心，基于代谢工程及合成生物学，对微生物资源进行挖掘、分析和改造，结合发酵工程等手段进行下游产品（生物基化学品、营养化学品、医药中间体等）的开发。相关成果获国家技术发明奖二等奖2项（2018年、2013年，均排名1），何梁何利基金科学与技术创新奖青年创新奖（2019年），全国商业最高科技奖（2021年），首届江苏省青年科技杰出贡献奖（2019年），教育部技术发明一等奖2项（2017年、2011年，均排名1）、中国轻工业联合会科学技术发明奖一等奖1项（2017年，排名1）、中国石油和化学工业联合会技术发明一等奖2项（2011年、2010年，分别排名1和2），闵恩泽能源化工杰出贡献奖（2015年），比尔及梅琳达•盖茨基金会青年科学家奖（2015年）、AIChE（美国化学工程师协会）PLENARY AWARD（2017年）等。
以第一或通讯作者国际权威期刊上发表SCI论文260多篇，2014—2022年连续九年入选爱思唯尔中国高被引学者。
《食品科学》编辑部拟定于 2023年8月4-5日在 中国江苏 南京举办“第十届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。欢迎您参加此次培训班。
为进一步深入研究食品产业科学技术创新基础理论，保障食品安全质量与安全，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活质量，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功召开前十届“食品科学国际年会”和四届“食品科学与人类健康国际研讨会”及二十余次食品专题研讨会的基础上，将与国际谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、南京师范大学、南京工业大学、东南大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、昆明理工大学于 2023年8月6-8日在 中国江苏南京共同举办“第十一届食品科学国际年会”。
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