【48812】100元5斤的黄膘牛肋排能吃吗？

时间: 2024-06-07 19:51:59 |   作者: 化妆水类

  在市场上咱们一般能看到黄膘牛肉和白膘牛肉，最近一些大主播直播间热销的100元五斤的黄膘牛肋排，价格远低于牛肉的市场价，引发评论。那这两种牛肉到底有啥差异？100元5斤的黄膘牛肋排，终究能不能吃？

  黄膘牛肉的肉牛是指散养牛，脂肪为黄色或橙色，肉质坚实有弹性、肌纤维细。这种牛主要以草食为主，在草原上进食许多含有胡萝卜素和叶黄素的植物，长时间进食这些色素就会在牛的体内沉积并储存在脂肪中，从而使牛的脂肪出现黄色。

  白膘牛肉的肉牛是指育肥牛，脂肪为白色或乳白色，肉质相对较粗，口感更有嚼劲。白膘牛肉的蛋白质含量较高，但脂肪含量比较来说较低。牛肉脂多以圈养、人工饲料为主。

  请注意，由于黄膘牛肉的肉牛养殖方法的周期较长，常常要5年以上才干构成显着的色素沉积，因而真实的黄膘牛肉或牛排并不常见，且价格较高，也很少可以买到。

  除了天然原因外，人工养殖过程中也或许会引起黄膘牛肉的构成。例如，育肥过度、喂食不适合的饲料（如猪饲料或鸡饲料）等，都或许会引起牛的脂肪组织出现黄色。由于这种饲料里含有很多的不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸简单被氧化，因而导致其黄色出现。还有一种或许便是从乌拉圭进口的被筛选的老奶牛，在欧洲国家黄色脂肪被认为是不健康的，是制止出售的。

  别的，2010年7月8日，农业乡村部发布的NY/T676-2010牛肉等级标准中，明确规定了脂肪色彩的8个等级，其间最好便是白色脂肪。

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