时间: 2024-05-11 20:22:22 | 作者: 化妆水类
随着现代花了钱的人健康饮食关注度的提升，橄榄油进入消费者的视野。近年来，橄榄油大举进军国内市场，国产橄榄调和油也应运而生。然而，橄榄调和油究竟是什么?其中所含有的橄榄比例究竟多少?商家在外包装上并无明确表明，消费者对此一头雾水。有业内人士甚至放言，所谓的橄榄调和油，说到底还是大豆油。橄榄只是加少许以此撑身价。
《食用植物调和油国家标准》“制定”多年，至今依然未见身影。有消息传出，国标最终稿已经由各部委通过，正等待国家标准化管理委员会的批准，有望在今年下半年出台。不少业内专家呼吁国标尽快出台，以治住当前的重重乱象。
近年来，国产橄榄调和油势头很猛。记者在中环广场的永旺超市看到，整片食用油区基本“沦陷”，几乎成了橄榄油的天下，国产橄榄调和油抢到大片“领土”，记者观察到，同样是1.8L的金龙鱼食用油，葵花籽油售价是31.9元，而橄榄食用调和油则是50.8元;多力的2.5L芥花油卖47.5元，同等容量的橄榄葵花油则卖到64.8元。
记者浏览天猫商城和一号店上的食用油专区后发现，日清、神力厨等国际大品牌会在包装上列清不同油类的比例，如日清的橄榄葵花调和油，是标明了二者各占50%，而神力厨的橄榄芥花调和油则在标出原料的同时，列明其比例：非转基因芥花油95%，特级初榨橄榄油5%。
消费者若想判断橄榄调和油究竟是否值得购买，基本上只可以通过产品包装上的说明来决定。但是不少品牌在列出原料之后，就没有更进一步的比例说明。国内的多个大品牌均没有标明各种油品的比例，甚至还将橄榄油排在了第三位。
进口橄榄油分两种，一种是原装进口，一种是原材料进口后进行国内分装销售。记者在永旺超市看到，原产国是西班牙的Hojiblanca特级初榨橄榄油在包装上标出“原瓶原装进口”，500ML卖108元;国内某知名品牌的特级初榨橄榄油是国内分装，750ml卖95元。细心一看，还能发现几乎在所有原装进口的橄榄油的瓶身上都能见到“配料：100%橄榄油”的字样，但是国内分装者却无此标准。这是不是意味着国内分装的橄榄油未必纯正?当问及这样的一个问题时，导购员只笑而不答。
广州大学化学化工学院的刘鹏博士表示，食用橄榄调和油虽然是由多种油脂按特殊的比例配制的食用油，但不同的企业有不一样的比例标准，也比较混乱，最理想的橄榄油比例应该是50%以上。年底前如果《食用植物调和油国家标准》能顺利出台，应该能对行业内的乱象进行一定的规范和调整。
对于市面上大部分国内品牌的橄榄调和油没有标识比例的现象，刘博士认为，消费者有知情权，应当知道调和油中各项配料的具体比例。“如果你又不标识每项配料的具体比例，油里面的橄榄成分又少于5%的话，其实是属于涉嫌商业欺诈的行为了。”
而谈到橄榄油的营养价值时，刘博士向记者介绍，市场中的纯正橄榄油是用冷榨法做挤压榨油的，出油率比较小，因此成本也比较高。“而调和油是用溶剂法进行调配，出油就很多，但是就会破坏了油脂里对身体有好处的脂溶性活性成分，营养成分也就流失了。”但刘博士也很明确地指出，国内不少商家为了节约成本，还是会采用溶剂法来生产食用油。而由于成本的限制，以及纯正榨油成分繁多，难以进行人工调和、勾兑，因此调和油要想达到纯正橄榄油的营养价值也是比较不现实的。
“油脂中对人体最好的物质，就是多不饱和脂肪酸，它很容易氧化变质酸败，所以也有不少商家为了延长保质期，加入各种抗氧化剂，进而影响了油脂中的活性成分。”刘博士和记者说，在油品更佳、压榨技术更难的橄榄油中，不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸会比调和油要多得多，更多的消费者也会因此选择纯正的橄榄油。
记者在永旺超市的食用油专区踩点后发现，在半小时内有7位消费者发生消费行为。有4位消费者选不一样品牌不同品类的国产食用油，包括花生油、菜籽油和调和油，3位消费者选择进口橄榄油。在选择国产食用油的4位消费者中，有2位选择价格高出近一半的橄榄食用调和油，理由是健康且价格适宜，1位坚持购买花生油，另一位则选择调和油。“入手”进口橄榄油的3位消费者中，只有1位愿意花双倍价格买原装进口的橄榄油，另外2位则买入材料进口国内分装的橄榄油。
记者在采访过程中了解到，花了钱的人橄榄油有基本认识，知道其含有不饱和脂肪酸以及对心血管有好处。
在某食品企业从事人力资源工作的高层王女士和记者说，由于在外国生活时养成使用橄榄油的习惯，回国后一直沿用，现在首选原装进口西班牙橄榄油，同时也使用花生油。“多种食用油交替使用，能节约开支。从健康角度，橄榄油和菜籽油最合适食用。橄榄油我多数用于凉拌，高温烹饪时使用牛油，偶尔使用花生油。”五十多岁的李阿姨最近开始使用橄榄调和油，原来一直用大豆调和油。“价格比一般的调和油多出十多元，还是能接受的。”但是，对于橄榄调和油与橄榄油的区别，她则一头雾水，更加无法判断在调和油中橄榄成分占多大比例。
消费者陈先生和记者说，国产橄榄调和油中橄榄油的含量是1%还是50%，剩下的部分又是什么油，都无从得知，“因此我宁可花多点钱买进口橄榄油，起码那是纯正橄榄油。”
在记者采访过程中被数度提及的调和油国家标准已“在制定中”，但至今已7年，仍未出台。
据了解，《食用植物调和油》国家标准从2005年开始制定，当年10月形成征求意见稿，至今已多次公开征求专家和企业的意见。2008年，《食用植物调和油》国家标准征求意见稿完成，并提交全国粮油标准化技术委员会审定。直到去年8月，中国粮油学会一位负责这个的人说，食用植物调和油国家标准有望于当年底或今年上半年出台对比市场上的其他油品，花生油、大豆油、葵花籽油第二版国标已于2003年修订完成;2008年，亚麻籽油也更新了国标;新近流行的橄榄油与橄榄果渣油也于2009年制定了相关国家标准。而食用调和油的国标仍未见踪影。
不愿具名的业内人士和记者说，标准迟迟未出，原因在检测的新方法上。中国粮油协会油脂分会副会长王兴国在公开场合表示：“测定方法中油检测的新方法是十分艰难的，油加油神仙都发愁。”
橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途。橄榄油的主要功效有防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血;促进血液循环;改善消化系统;保护皮肤;提高内分泌系统;促进骨骼生长;防癌;防辐射;抗衰老;预防心血管病以及美容美发等。除了炒菜，还可以作酱料、调味品，用它可以烘焙面包、甜点，还可以用橄榄油煮饭。
在挑选橄榄油时，认准两个标志很重要。对于原装进口的橄榄油，瓶身上会有“CIQ”标签(CIQ是“中国检验检疫”的缩写)。最好选用有PDO标志的，这一个标志类似于“原产地保护”，是橄榄油一种身份的象征。
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