心血管疾病是全球及我国首要的逝世原因，每年约有1800万人因而丧生，占全球逝世人数的30%以上，成为亟待解决的公共卫生难题。不饱满脂肪酸，常见于植物油、坚果及深海鱼类，分为单不饱满脂肪酸和多不饱满脂肪酸两大类，新近研讨标明其能大大下降坏胆固醇、心脏病风险，并有益于抗炎及促进大脑健康。

  但是，关于不饱满脂肪酸摄入时刻对健康影响的详细研讨较少。直至2024年6月28日，南边医科大学的科研团队在《Nutrients》杂志上宣布了一篇重要论文，题为“饮食时刻对成人不饱满脂肪酸摄入与全因及心血管逝世相关的前瞻性行列研讨：十年追寻”。该研讨提醒，晚餐时段摄入不饱满脂肪酸最为有利，可削减全因逝世风险13%至19%不等，一起下降心血管疾病逝世风险；相反，早餐时摄入则或许添加30%至35%的全因逝世风险，及心血管和心脏疾病逝世风险。

  该研讨根据美国国家健康和养分查询数据，触及30136名成年人，均匀盯梢10年，记录了4510例逝世事例，其间包括心血管疾病、心脏病及高血压相关逝世。研讨指出，总体上，适量摄入不饱满脂肪酸有利于下降各种逝世风险，特别是晚餐摄入时作用更为明显。而将晚餐中的不饱满脂肪酸部分代替早餐摄入，能进一步削减逝世风险。

  尽管此调查性研讨提醒了摄入时刻与健康效益的相关，但需注意，这并不直接证明因果关系。研讨强调了不饱满脂肪酸摄入机遇的重要性，为大众饮食上的习气供给了科学辅导，一起也凸显了未来医学研讨中探究饮食时刻与健康效应之间切当联络的必要性。

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