发布时刻:2012年09月17日 12:09进入复兴论坛来历：武汉晚报手机看视频

  市民张婆婆最近很犯难：家里老伴和孙子都喜欢吃土鸡蛋，她因而常常搭车去市郊购买。但现在媳妇告知她说，其实土鸡蛋和洋鸡蛋差不多，没必要自己受罪，老往市郊跑。

  土鸡蛋和洋鸡蛋究竟哪个更好？面临这个许多市民都会纠结的问题，昨日，市食品药品监管局专家祝琳告知张婆婆，吃土鸡蛋就吃个口感，吃洋鸡蛋图个新鲜，这两种鸡蛋养分价值差不多，各有长处。

  祝琳说，土鸡蛋是指在农家散养，吃青草、草籽、小虫的土鸡产的蛋。这种鸡由于养分不均衡，下的蛋个头比较小。而洋鸡蛋是从国外引入的种类鸡，以吃饲料为主，实施会集、规模化饲养所产的蛋。

  不同种类的鸡蛋，其养分价值并没有太大差异。研究人员对土鸡蛋和洋鸡蛋的各种养分含量，包含蛋白质、多种氨基酸、脂肪及维生素等进行测定剖析，并未曾发现显着的差异。土鸡蛋中含的不饱和脂肪酸和磷脂更高，这两种物质可以在必定程度上促进胆固醇的代谢，对维护心血管十分有优点。而洋鸡由于所吃饲料都是通过科学配比的，养分素含量全面均衡，因而产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。

  已然两种鸡蛋养分价值差不多，为什么人们觉得土鸡蛋好吃呢？祝琳解说说，根本原因在于“土鸡蛋口感好。”由于养鸡场的鸡吃的是配方饲料，蛋的口感稍清淡，蛋黄呈浅黄色。而土鸡在野外散养，吃绿叶菜多，蛋黄含胡萝卜素多，色彩深。和洋鸡蛋比较，土鸡蛋中的维生素、谷氨酸纳、鸡苷酸等含量略多，吃起来口味会更佳。

  “尽管土鸡蛋口感好。但洋鸡蛋更新鲜。”祝琳说，由于本钱的联系，放养鸡只存在于乡村农户家里，养上几只鸡，把它们放养在田间地头，这样产出的蛋，才叫真实含义的土鸡蛋。由于产值少，积累多才会卖，这样挨家挨户搜集上来鸡蛋，新鲜度上很难确保。比较而言，洋鸡蛋批量生产、上架快、出售量大，所以更新鲜些。（记者邵澜 通讯员祝琳 周玮婧）